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韭菜的9种家常做法 韭菜怎么做好吃又简单

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韭菜的9种家常做法 韭菜怎么做好吃又简单

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本期导读：春季韭菜鲜 ， 分享韭菜的9种家常做法 ， 味道鲜美 ， 营养杀菌 ， 清理肠胃
春天的时候 ， 大家需要注意合理地进行饮食 ， 要多吃一些韭菜 ， 这样对身体有好处 ， 民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法 ， 春季的韭菜味道特别鲜美 。
韭菜含有较多的纤维素 ， 所以能清洁肠壁 ， 促进食物在胃肠道内蠕动 ， 加速粪便排出 ， 防止便秘 ， 清理肠胃 。韭菜与大蒜一样 ， 含有蒜素 ， 有一定的杀菌作用 。韭菜散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气 ， 增进食欲 ， 增强消化功能 。
春季韭菜鲜 ， 分享韭菜的9种家常做法 ， 味道鲜美 ， 特别适合春季吃 ， 增进食欲 ， 营养杀菌 ， 清理肠胃 ， 你也学会了 ， 做给家人吃 ， 下面一起看看都有哪些做法：
【韭菜炒鸡蛋】所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法步骤：
1.把韭菜摘洗干净 ， 沥净水分 。
2.把韭菜切成半厘米的小段 ， 把韭菜切碎 ， 这样容易消化 ， 不会嚼不烂 。
3.把鸡蛋磕入碗内 ， 加入盐 ， 搅打均匀 。
4.再加入韭菜碎 ， 搅拌均匀 。
5.锅内加入油烧热 ， 淋入韭菜鸡蛋液 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成大块 。
6.翻炒至蛋液都凝固 ， 将鸡蛋块盛出 ， 一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤：
1.首先把粉丝放在大碗内 ， 淋入开水 ， 用筷子把粉丝拨散开 ， 把粉丝烫软 ， 再淋入适量冷水 ， 用温水泡发粉丝 ， 泡1小时左右 ， 将粉丝泡发至无硬心 。
2.到时间后 ， 将粉丝捞出沥净水分 ， 淋入1汤匙熟油或者色拉油 ， 再加入1汤匙酱油 ， 拌匀 ， 这样粉丝炒制时就不会互相粘连 ， 粘成一团 ， 也不会粘锅 ， 这是炒粉丝的一个小窍门 。
3.把绿豆芽投洗干净 ， 挑去豆皮 ， 沥净水分 ， 水分要沥干净 。
4.韭菜择去老叶 ， 洗净 ， 再把绿豆芽切成寸段 。
5.锅加油烧热 ， 下入姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入绿豆芽大火翻炒 ， 淋入几滴米醋 ， 将绿豆芽翻炒至断生 ， 炒豆芽时应热锅快炒 ， 使维生素C少受破坏 。绿豆芽性寒 ， 烹调时宜配上一点姜丝 ， 中和它的寒性 。炒绿豆芽时加入一点醋 ， 既可防止维生素B1流失 ， 又可以加强减肥作用 。
6.下入粉丝 ， 韭菜段 ， 盐 ， 鸡精 ， 大火快速翻炒 ， 将韭菜炒至稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【八爪鱼炒韭菜】所需材料：冷冻八爪鱼1斤、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、
做法步骤：
1.把冷冻的八爪鱼放在冷水中 ， 自然解冻 ， 再把八爪鱼去内脏 ， 清洗干净 。
2.把韭菜择洗干净 ， 沥净水分 ， 再切成段 。
3.锅内加入水 ， 再加入料酒 ， 加热至水冒小泡 ， 马上就要开锅的时候 ， 下入八爪鱼焯水半分钟 ， 将八爪鱼捞出 。
4.将八爪鱼捞出后 ， 马上放入到冷水中投凉 ， 使八爪鱼迅速降温 ， 将八爪鱼捞出 ， 沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入姜末爆香 ， 下入八爪鱼大火翻炒几下 。
6.下入韭菜 ， 加入蚝油 ， 少许盐 ， 大火翻炒 ， 把韭菜炒至稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘味道鲜美的八爪鱼炒韭菜就做好了 。
【韭菜蘑菇炒鸡蛋】所需材料：韭菜200克、蟹味菇150克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 沥净水分 。
2.把韭菜切成寸段 ， 蟹味菇切去根部 ， 再分成小朵 ， 投洗干净 。
【韭菜的9种家常做法 韭菜怎么做好吃又简单】3.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅拌均匀 。
4.锅加水烧开 ， 下入蟹味菇焯水 ， 将蟹味菇焯水至变软 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待加热至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用 。
6.锅内再添加少许油烧热 ， 下入蘑菇翻炒1-2分钟 。
7.下入韭菜 ， 鸡蛋块 ， 盐 ， 大火快速翻炒至韭菜稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【土豆丝炒韭菜】所需材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.将土豆去皮洗净 ， 韭菜择去老叶 ， 投洗干净 ， 大蒜切片 。
2.先将土豆切成薄厚均匀的片 ， 再切成均匀的丝 ， 放在清水中洗去淀粉 ， 沥净水 。这样土豆丝炒制时就不会粘锅 ， 颜色也不会变黑 。
3.韭菜切去根部 ， 再切成寸段 ， 切成略短于土豆丝的段
4.锅加油烧热 ， 下入蒜片炒香 ， 再下入土豆丝大火翻炒 ， 将土豆丝翻炒至断生
5.下入韭菜和盐 ， 大火翻炒 ， 将韭菜炒至稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【韭菜鸡蛋馅饺子】所需材料：韭菜1.5斤、鸡蛋5个、虾皮适量、豆油、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜择洗干净 ， 摊开 ， 晾一下韭菜的水分 。
2.鸡蛋磕入碗内 ， 打散 。虾皮用清水投洗一遍 ， 去除灰尘 ， 再把虾皮剁成末 ， 锅内加入油 ， 加热至冒烟 ， 关火 ， 把油倒出晾凉 。豆油用的是生豆油 ， 需要炼制一下 ， 去除生豆油的味道 ， 如果是熟油或者是色拉油 ， 就不需要炼制了 。
3.锅内重新加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 待加热至蛋液稍变凝固 ， 用筷子在锅内不停地花圈 ， 把鸡蛋搅碎 ， 搅成小块 ， 这样鸡蛋块就不用切了 ， 将鸡蛋块盛出晾凉待用 。
4.期间 ， 将韭菜切成半厘米左右长的小段 ， 韭菜切好后 ， 不要用刀剁 。
5.把韭菜放入深一些的盆内 ， 加入炼好的油 ， 拌匀 ， 韭菜加入油后 ， 会锁住韭菜里面的水分 ， 后面加盐 ， 就不会把韭菜腌出水 。
6.下入鸡蛋碎 ， 虾皮末 ， 盐 ， 翻拌均匀 ， 把盐拌开就可以了 ， 不要过度搅拌 ， 韭菜鸡蛋饺子馅就拌好了 。
【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻 ， 把解冻后的虾仁挑去虾线 ， 再把每个虾仁切成2-3段 。把虾仁放到容器内 ， 加入白胡椒粉和料酒拌匀 ， 腌制一会儿去腥味 。
2.韭菜择洗干净 ， 切掉根部 ， 再把韭菜切成末 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 。
3.锅内加入油烧热 ， 加热至冒烟 ， 盛出一半的油晾凉 ， 把油温稍降一些 ， 再淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液稍凝固 ， 再用筷子把蛋液划散开 ， 炒成小块 ， 把鸡蛋块盛出晾凉 ， 如果鸡蛋块比较大 ， 用刀把鸡蛋块切碎 。
4.把切好的韭菜放到盆内 ， 加入刚才盛出晾凉的油 ， 再加入香油 ， 拌匀 ， 加入虾仁和炒好的鸡蛋碎 ， 加盐搅匀 ， 馅就做好了 。一定先要在韭菜末中加食用油和香油 ， 后加盐 ， 顺序不要错了 。调好馅要马上包 ， 不要等时间久 ， 腌出水了 ， 饺子就不好包了 。
【韭菜猪肉虾仁馅饺子】所需材料：猪肉2斤、速冻虾仁半斤、韭菜1斤、鸡蛋2个、豆油半碗、盐适量、姜1块、蚝油2汤匙、美极鲜酱油2汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.猪肉选用猪前腿肉 ， 也就是前槽肉或者梅花肉都可以 ， 把猪肉剁成肉馅 ， 或者用料理机打成肉馅 。
2.韭菜择洗干净 ， 摊开晾一下 ， 韭菜上不要有水 。把花椒放到碗内 ， 加入温水浸泡20分钟 ， 泡花椒水 。锅内加入豆油 ， 把豆油加热至冒烟 ， 关火 ， 把油晾凉待用 ， 豆油如果不炼制一下 ， 有生油味 ， 色拉油就不需要炼制了 。
3.用的是速冻虾仁 ， 用鲜虾剥出虾仁也可以 ， 如果虾仁个头比较大 ， 就把虾仁切成两半 ， 虾仁不大 ， 就用整个的 ， 把速冻虾仁室温解冻 ， 放在大碗内 ， 加入白胡椒粉 ， 料酒 ， 少许盐 ， 抓匀 ， 可以去除虾仁的腥味 ， 再放入一个鸡蛋清 ， 抓匀 ， 这样虾仁会更鲜嫩 。
4.把肉馅放到深一些的盆内 ， 磕入一个鸡蛋 ， 再加入姜末、盐 ， 美极鲜酱油、蚝油 ， 白糖 ， 十三香 ， 鸡精 。
5.用筷子朝一个方向搅匀 ， 搅至肉馅有黏性 。一边用筷子朝一个方向搅动肉馅 ， 一边淋入花椒水 ， 不停地搅动 ， 花椒水不要一次性倒入 ， 分3次淋入花椒水 ， 第一次把水搅进肉馅之后 ， 再加第二次水 ， 直至把水全部搅进肉馅里 。要朝一个方向搅 ， 不要乱搅 ， 乱搅容易把水懈出来 。最后加入豆油 ， 搅匀 ， 油要后放 ， 油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分 ， 拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水 。
6.把韭菜切成半厘米左右长的小段 。韭菜只切碎就可以了 ， 不用剁 。
7.把切好的韭菜放到肉馅里 ， 拌匀就可以了 。
8.把肉馅放到饺子皮里 ， 再放上一个虾仁 ， 包好就可以了 。这样吃饺子时 ， 每个饺子里都有一个虾仁 ， 吃着口感好 ， 味道香 。
【发面韭菜盒子】所需材料：面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮、油、盐、白糖、白胡椒粉、
1.发面：把面粉放到盆内 ， 面粉用普通的中筋面粉就可以 ， 撒上干酵母 ， 面粉发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了 。用温水分次淋入面粉内 ， 边淋边用筷子搅拌 ， 直到没有干面 ， 将面粉搅拌至絮状 ， 水要用温水 ， 以不烫手为宜 ， 水的温度35度左右就可以了 ， 面粉和水的比例1：0.5就可以 。
2.再把面絮揉成一个光滑的面团 ， 不软不硬 ， 盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方发酵 ， 发酵至2倍大 。
3.发面期间 ， 就来做馅料 ， 把韭菜择洗干净 ， 把韭菜摊开晾一下 ， 韭菜表面不要有水分 ， 再把韭菜切成半厘米左右长的小段 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 搅打均匀 ， 虾皮投洗干净 ， 再把虾皮切成末 。
4.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 把蛋液摊开 ， 待蛋液加热至稍凝固 ， 用筷子在蛋液里划圈 ， 把鸡蛋搅成小块 ， 这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的 ， 非常的均匀 ， 把鸡蛋块盛出晾凉待用 。
5.把韭菜放在大碗内 ， 淋入熟油或者色拉油 ， 拌匀 ， 这样韭菜表面上就先包裹了一层油 ， 形成了一个隔离层 ， 再放盐进去的话就不会那么容易出水了 。
6.放入鸡蛋碎 ， 虾皮末 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 拌匀 ， 馅料就拌好了 。
7.把发好的面团 ， 先搓成条状 ， 再分成大小均匀的剂子 ， 取一个剂子按扁 ， 再把剂子擀成圆形的面皮儿 ， 我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚 ， 四周薄的面皮儿 ， 这样才能更好的收口 ， 中间也不会露馅 ， 把面皮加入适量馅料 ， 收口包好 。这样韭菜盒子就包好了 。
8.锅内加入油烧热 ， 把韭菜盒子放入锅内 ， 煎至两面金黄即可 ， 发面韭菜盒子就做好了 。

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