麻辣蟹简单做法 麻辣蟹的烹饪方法
1、材料：鲜蟹500克、花椒碎末10克、辣椒油15、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 。
【麻辣蟹简单做法 麻辣蟹的烹饪方法】2、先用刷子把肉蟹洗净 ， 去掉蟹的脚和脚钳 ， 掰开蟹壳 ， 注意 ， 是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后 ， 将腔内肮脏的地方洗净 ， 再用刀将蟹身切成两刀四块 ， 并将蟹钳拍破 ， 上述全置入盘里；
3、把小辣椒切成小片 ， 姜洗干净切成末 ， 然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里 ， 放入蒸笼里先蒸8分钟 ， 关火；
4、另起锅 ， 置入辣椒油 ， 同时将花椒碎末 ， 另份小辣椒片倒入 ， 以慢火炒出香味 ， 然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入锅中 ， 煸炒4分钟 ， 勾一个芡 ， 撒上芝麻 ， 即可出锅 。
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