驴肉烩菜的做法和配方 怎么做驴肉烩菜
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1、用料：驴肉，豆腐，海带，豆芽，粉条，青椒，蒜苔，土豆，葱，姜，蒜，花椒，茴香 。
2、在锅内放入油，油热后，把切好的大肉片，倒入锅内翻炒，加老抽少许，（这时加老抽，会比较香哟），如果肥肉多些，可以少些油，否则没不能太少 。注意，别把老抽炒糊 。
3、把切好的豆腐块放入锅，翻炒，大肉炖豆腐，豆腐更好吃 。让豆腐多吃点油 。
4、把切好的海带丝，放入锅内，炖至少十五分钟，海带有大肉的滋润下，更加烂 。
【驴肉烩菜的做法和配方 怎么做驴肉烩菜】5、另一个锅里，加水，水开后，把白菜，豆芽，粉条，土豆（事先用油炸一下更好吃），等不好熟的食材放进锅内炖，加入葱段，蒜拍下，姜片，花椒，茴香 。
6、把另一个锅内的大肉炖豆腐，海带也倒进来，一起炖 。加入适量的水 。要考虑到粉条吃水 。注意：这时锅的食材上下顺序是：白菜，豆芽之类的可以长时间炖的蔬菜（可以是冬瓜等），中间为粉条，土豆，上层为肉锅里的东东 。放进去之后，不用搅，实在想搅一下，可以推 。这样做的好处是，菜在下面，不容易糊锅，豆腐在上面，会炖得香而不烂 。炖大约20分钟 。
7、炖好之后，把青椒，蒜苔等易熟的食材放入锅内，翻闷到锅内少许，加入盐，味精，香油等提味料，搅伴均匀既可 。
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