红烧高眼鱼怎么做好吃,红烧大眼鱼

【红烧高眼鱼怎么做好吃,红烧大眼鱼】

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1、用料:鼓眼鱼(木叶鲽鱼)500克、油适量、耗油一勺、味极鲜一勺、干白一勺、葱、姜、蒜适量 。做法:将鼓眼鱼头部剪掉,清除内脏洗净备用;热锅倒油,油七分热时入葱、姜、蒜爆锅,爆出香味后,放入备好的鱼,倒入味极鲜、干白,翻炒一下 。翻炒均匀后倒入适量水,没过鱼身,大火汤汁收浓后放食盐、耗油,收汁、关火、出锅,撒上小葱花,即可食用 。
2、主料:鼓眼鱼4条、葱、姜1块蒜、八角1个花椒、生抽4勺、盐2g、料酒1勺水、花生油10g、香菜3颗 。红烧鼓眼鱼的做法:生抽倒入一个大盆中,加入料酒,姜丝、盐、几个花椒粒拌匀;鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀,放入调好的汁中腌制1小时,腌前每条鱼的两面都粘上汁;蒜去皮洗净切成薄片(用了三头),葱姜切成薄片;平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香;上面均匀的撒上一层蒜片,再加一半的香菜;将鱼平铺在蒜片上,加水没过鱼身一半就好;水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁,小火炖至汤汁浓稠即可;炖好后撒上香菜就可以出锅啦!

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